ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Malzemeler:

500 gr. kuru barbunya fasulyesi,
1 adet kuru soğan,
1 adet domates,
2 diş sarmısak,
1 adet havuç,
Tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1/2 demet maydanoz,

Yapılışı:

Barbunya fasulyesini bir gece soğuk suda bekletin. Ertesi sabah 5 - 10 dakika kadar haşlayın ve soğuk sudan geçirdikten sonra süzün. Soğanı ince ince, domates ve havucu küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını, soğanı koyup pembeleşinceye kadar kavurun, domatesi, tuzu ve toz şekeri ilave edip biraz daha kavurun. Haşlanmış barbunyayı, havucu ve sarmısağı da tencereye ekleyin. 2 su bardağı su ilave edin. Barbunya yumuşayıncaya kadar pişirin. Zeytinyağlı barbunyanın üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk olarak servis yapın.